新加州法律要求在玉米饼中添加叶酸

California became the first U.S. state to mandate 玉米玛莎产品中叶酸的强化, including tortillas, starting January 1, 2026. 这项名为《议会法案1830》的法律旨在解决长期存在的营养缺口问题，这一问题导致神经管出生缺陷的发生率较高，尤其是在拉丁裔妇女中。

根据该法律，在加州销售或分销的玉米玛莎面粉和成品玉米玛莎产品必须每磅玉米玛莎面粉含有0.7毫克叶酸，湿玛莎产品每磅含有0.4毫克叶酸，并在营养标签上明确注明添加的成分。 小批量生产者和从头开始制作玉米饼的餐馆可以获得豁免。

什么是叶酸？为什么它很重要

叶酸 是叶酸（维生素B9）的合成形式，是DNA合成、细胞生长和红细胞形成所必需的营养物质。 它在怀孕早期尤其重要，因为它支持神经管的正常发育，神经管后来成为大脑和脊髓。 A lack of adequate folate early in pregnancy is associated with 神经管缺损 such as spina bifida and anencephaly.

自1998年以来，联邦法规要求在面包、大米和谷物等强化谷物产品中添加叶酸，这大大减少了神经管缺陷。 然而，玉米玛莎被排除在这一要求之外，尽管它是加州许多社区的主食。 新法律旨在缩小这一差距。

法律为何针对特定群体

Data from the California Department of Public Health shows that 拉丁裔妇女的叶酸摄入量历来较低 before and during early pregnancy compared with other groups, putting their infants at higher risk of 神经管缺损. 强化玉米酱——许多拉丁美洲家庭常见的主食——是为了在怀孕开始前更容易获得叶酸，通常是在女性知道自己怀孕之前。

公共卫生专家强调，由于神经管的发育发生在怀孕的头几周，因此在怀孕前和怀孕早期摄入足够的叶酸对预防至关重要。

围绕叶酸强化规定的争议

并非所有人都同意这项新规定。 批评人士认为，在玉米饼中添加叶酸是对个人选择和烹饪传统的不必要干扰，尤其是对规模较小的手工生产者而言。玉米饼是一种有着数百年传统的文化食品。 一些玉米饼制造商和食品纯粹主义者表示，这项法律可能会影响传统产品的口味或市场

该法律的支持者指出，有强有力的证据表明叶酸与降低出生缺陷风险有关，并将叶酸强化与其他公认的公共卫生策略（如在盐中添加碘或在牛奶中添加维生素D）进行了比较。 他们说，对公众健康的好处超过了对改变食品成分的担忧。

这对消费者意味着什么

对于大多数加州人来说，在日常生活中，除了标签之外，强化的变化将难以区分。 叶酸的添加量非常小（每磅面饼0.7毫克），而大型玉米饼制造商多年来一直在自愿添加叶酸。

然而，小批量玉米饼制造商和自己制作玛莎产品的餐馆不受限制，可以继续生产传统版本。 这一规定旨在平衡公共卫生目标与文化食品和小生产者之间的关系。

防御政策的宏观图景

在常见食物中添加营养物质并不是什么新鲜事。 强化政策 帮助全世界减少了碘、叶酸、铁和其他微量营养素的缺乏。 例如，自20世纪90年代末以来，美国的小麦粉中就添加了叶酸和其他维生素，这大大减少了神经管缺陷。

在加州实施这一史无前例的玉米饼规定时，卫生官员表示，目标是减少可预防的出生缺陷，提高营养获取的公平性。

你应该关注叶酸的摄入量吗？

对大多数人来说，强化食品中叶酸的含量是安全和有益的，特别是对那些可能怀孕或已经怀孕的人。 然而，就像所有的维生素一样，摄入量应该是适当的——高剂量的补充剂可能会带来风险，包括掩盖维生素B12缺乏症，所以个人应该咨询医疗保健aoa体育提供者关于个人需求。

如果您对叶酸、膳食来源或补充剂是否适合您有疑问，请咨询初级保健aoa体育提供者或注册营养师，他们可以帮助您量身定制适合您健康目标的建议。