聪明的烧烤，聪明的冷藏：防止食物中毒的夏季食品安全提示

没有什么比食物中毒更能破坏夏日烧烤了。 无论你是在后院烧烤还是去公园野餐，下面这些简单的食品安全提示可以让你的朋友和家人整个夏天都保持健康。

‍为何夏季食物中毒高峰

炎热的天气为细菌在储存不当或未煮熟的食物上生长创造了完美的环境。 根据疾控中心在美国，沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等食源性疾病在夏季更为常见，原因是户外烹饪、冰箱较少以及野餐时的交叉污染。

常见的夏季食源性疾病

• 沙门氏菌常存在于未煮熟的家禽、鸡蛋和生农产品中
• 大肠杆菌：与未煮熟的碎牛肉和受污染的蔬菜有关
• 李斯特菌：可以生长在软奶酪、熟肉和未冷藏的沙拉上
• 弯曲杆菌：存在于生家禽和未经高温消毒的牛奶中

Symptoms typically include nausea, vomiting, 腹泻, fever, and abdominal cramps—usually within hours to a few days of exposure.

烧烤智能：烹饪肉类到安全的温度

Use a food thermometer to 确保肉完全煮熟. 不要只依赖颜色或质地。

• 鸡及家禽： 165°F（包括翅膀和大腿）
• 牛肉: 160°F
• 牛排，猪肉，羊肉145华氏度，休息时间3分钟
• 热狗和香肠: 165°F if precooked, 160°F if raw
  Keep raw meat away from ready-to-eat foods, and wash hands, utensils, and cutting boards after handling.

冷藏智能：保持食品和剩菜的安全

Cold foods like potato salad, pasta salad, fruit, and dips need to stay at 40华氏度或更低.

• 使用装有冰袋的冷却器，并将其存放在阴凉处
• 把食物盖好，避免苍蝇和污染
• 易腐物品放置时间不要超过2小时（如果温度超过90华氏度则为1小时）。
• 将剩菜放在浅容器中，2小时内放入冰箱

夏季野餐和烧烤小贴士

• 在包装或食用前清洗农产品
• 将生肉和饮料分开冷藏
• 携带洗手液或洗手用品
• 使用一次性盘子和餐具，以减少交叉污染
• 在食物煮熟或冷却之前，要注意孩子们从桌子上偷咬东西

什么时候去看医生 食物中毒

大多数病例在家里通过休息、补水和非处方药解决。 But you should 去看医生 if you or a child experiences:

• 严重腹泻或带血腹泻
• 高热（超过102华氏度）
• 脱水（口干、头晕、排尿少）
• 不停地呕吐
• 症状持续3天以上

The 初级保健aoa体育提供者 at BASS Medical Group can help diagnose and treat foodborne illness, especially in vulnerable groups like young children, older adults, or people with chronic health conditions.

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